مرحبا بكم زوار موقع مطبخك الأعزاء اليوم شوف نقدم لكم وصفة مكتوبة و مصورة لواحدة من حلويات ام وليد المطلوبة بشدة في رمضان و هي قلب اللوز ام وليد
قلب اللوز من الحلويات المشهورة جدا في الجزائر و تعتبر مكون اساسي في طاولة ما بعد الإفطار و تختلف وصفاتها من ولاية إلى أخرى و السيوم سنقدم لكم الوصفة الجديدة لمطبخ ام وليد
التجهيزات
- سنيوة دات مقاس 30/24 سم
المقادير
- 4 كؤوس سميد خشين
- 3 كؤوس سكر
- كمية قليلة من الملح
- ربع كأس زبدة (او سمن)
- 1,5 كأس ماء
مقادير الشاربات
- 2 ككأس سكر
- 4 كؤوس ماء
- محلول ماء الزهر المركز
- نصف حبة ليمون
الخطوات
تحضير الشاربات
- نضع في إناء كأسين من السكر و نضيف لهم 4 كؤوس من الماء ثم نضعه فوق النار و نخلط جيدا و نتركه حتى يغلي اول غليان له و نطفئ عليه النار ثم نضيف ربع كأس ماء به ملعقة صغيرة من ماء الزهر المركز و عصرة ليمون ثم نقوم بتغطيته و تركه ليلة كاملة
تحضير الخليط
- اولا نضع اربع كؤوس من السميد الخشن ثم نضيف لهم 3 كؤوس من السكر و نخلط جيدا ثم نضيف القليل من الملح و نخلط
- نضيف للخليط ربع كأس من الزبدة الدائبة او السمن ثم نبسس كامل الخليط جيدا ثم نضيف نصف كأس ماء نرشه على الخليط تدريجيا و نبسس في نفس الوقت ثم نقوم بتغطيته بكيس بلاستيكي و تركه ليلة كاملة
- بعد مرور ليلة كاملة نقوم بوضع الخليط تاعنا في إناء واسع (قصعة) و نأتي بكأس ماء ثم نرش الماء على الخليط و نحرك تدريجيا حتى يتبلل كامل الخليط ( بدون عجنه) فقط نقوم بتحريكه في نفس الاتجاه حتى نلاحظ انه أصبح تقريبا كثرة واحدة
- نقوم بوضع الخليط في سينية مدهونة مسبقا بالزبدة او الزيت ثم نسوي له الوجه و نقوم بتخطيط الحبات فقط و ليس تقطيعها و وضع حبة لوز او كوكاو في كل قطعة
- نقوم بادخال السينية إلى فرن على 200° النار السفلية فقط و بعد ما نرى احمار كثيف و جيد في الاطراف نقوم بإشعال النار العليا حتى نتحصل على احمرار جيد لقلب اللوز ثم نقوم بإخراجهبعد إخراجه نقوم بتقطيعه باستعمال سكينة ثم نقوم بتشريبه تدريجيا عن طريق الشاربات الباردة ثم بعد ما يبرد نقوم بتغطيته و تركته لمدة ليلة كاملة ثم نقوم يتقطيعه و تقديمه
جربتها ونجحت الحمد لله
موقع جميل جدا
بزاااف بنين احسن من لي نشرووه